乌日娜闲谈:上帝的宠儿 — 品丽珠

乌日娜闲谈:上帝的宠儿 — 品丽珠

时间:2021-11-14 作者:840832138@qq.com

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相信很多酒友对于品丽珠并不陌生,哪怕是不熟悉也会有所耳闻,这个酿酒葡萄是比较广泛的品种,世界很多地方都有品丽珠的踪迹,说到这里,你应该知道我们今天的主题就是品丽珠,那么就一起来看看吧!

乌日娜闲谈:上帝的宠儿 — 品丽珠

乌日娜先来说说:历史隐藏在风尘中

品丽珠的历史可追溯至12世纪,它起源于法国和西班牙边界处的巴斯克(Basque)地区,现在是波尔多地区最重要,也是最古老的红葡萄品种之一。在其悠久的发展史中,很多品种都与它杂交,于是就产生了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenere)和梅洛(Merlot)这几个著名的葡萄品种,因此品丽珠与它们之间都有些许相似之处,它们大都具有典型的青椒味,这就是很好的证明。

乌日娜接着说说:风味隐藏在果实中

品丽珠的果实较小,它的果皮比赤霞珠薄,单宁和酸度都较低。该品种的适应性很强,因此在全球范围内都有种植。品丽珠红葡萄酒颜色较浅,酒体较轻,口感也更加柔和,典型的品种香气有草本、草莓、红李子和覆盆子等。

乌日娜再来说说:品质隐藏在老藤中

“老藤出好酒”在很多葡萄品种身上都得到了印证,对于品丽珠来说更是如此。圣埃美隆(Saint-Emilion)产区内的顶级酒庄金钟酒庄(Chateau Angelus)认为:“品丽珠葡萄树要从20岁之后才能完全释放魅力,40岁以上的老藤,虽然低产,却能够展现惊人骄绩。”佳酿需要时间,对于其他葡萄酒来说这个时间或许是从陈年的那一刻算起,而对于品丽珠,一切都是从葡萄扎根那一刻开始的。
当然,除了品种自身的特性外,品丽珠的优秀特质还体现在成酒中。它不仅能适应各个产区的风土条件,还能驾驭各种风格,既有低调参与的混酿风格,也有华丽出场的单一品种风格,偶而也会有调剂口味的桃红葡萄酒和冰酒这两种风格。

乌日娜还要说说:法国波尔多——低调配角

作为法国的本土品种,品丽珠在法国的种植十分广泛,但真正优质的品丽珠大部分都集中在波尔多。很多时候,我们提及波尔多都会想到“左岸赤霞珠,右岸梅洛”,在这两个品种的光芒下,品丽珠往往会被忽略。然而,波尔多混酿中除了赤霞珠和梅洛,还有一个重要的品种,那就是品丽珠,它以精致的香气和口感成为了很多顶级佳酿中的功臣。在波尔多右岸,品丽珠受到很多酒庄的重视,在混酿中所占的比例也较高,著名的白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)就是一个例子,天价1947年白马酒庄红葡萄酒(Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)中,品丽珠的比例达到了54%,酒评家对它的满分评价便是对品丽珠最好的赞扬。

此外,金钟酒庄和欧颂酒庄(Chateau Ausone)等顶级名庄的葡萄酒中品丽珠皆占有较高的比例。低调如品丽珠,它默默地为酒款增添了更多诱人的韵味,也用其顺滑的单宁与清新的香气为酒款陈年助力。

乌日娜最后说说:智利&阿根廷——明日之星

近些年,智利和阿根廷的酿酒师们纷纷尝试品丽珠的酿造,品丽珠的发展前景十分良好。在智利,由于太平洋和安第斯山脉(Andes Mountains)的影响,品丽珠能够保留不错的清新度和酸度,成酒的优雅风格与凉爽产区的十分相近。在这里,高品质的品丽珠葡萄酒会展现出黑樱桃、巧克力和青椒的香气,酸度宜人,单宁适中,经橡木桶陈年后,口感顺滑且带有些微香料与香草的气息。在阿根廷,很多酿酒师都纷纷看好品丽珠的前景。这里的品丽珠通常种植在海拔较高的地方,除了用于酿造单一品种葡萄酒,偶而还会和马尔贝克(Malbec)调配。

不论是在新世界还是旧世界产酒区,品丽珠无疑都起着重要的作用,它能低调地去做好一个配角,也能淋漓尽致地体现主角的光彩。近些年,国际上对品丽珠越来越重视,单一品种品丽珠的酿制也正在成为一个趋势,就让我们拭目以待它的华丽蜕变吧。

以上就是关于品丽珠的相关介绍了,希望能帮助你理解!

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